A empresa, Chá Hunos-Comércio de Plantas Medicinais, Lda tem implementado e mantém um Sistema de Segurança Alimentar de acordo com a metodologia preconizada pelos princípios do HACCP, definida pelo Regulamento (CE) 852/2004 de 29 de Abril.
O presente regulamento aplica-se a todas as fases da produção, transformação e distribuição de alimentos, sem prejuízo de requisitos mais específicos em matéria de higiene dos géneros alimentícios. Assim sendo, o HACCP tem a vantagem de ser um sistema aplicável em todas as etapas de processamento do produto alimentar, desde a produção e preparação inicial até ao consumo, prevenindo de forma mais eficaz a probabilidade de ocorrência de problemas de toxinfecções alimentares ou outros problemas com origem nos mesmos.
O presente regulamento aplica-se a todas as fases da produção, transformação e distribuição de alimentos, sem prejuízo de requisitos mais específicos em matéria de higiene dos géneros alimentícios. Assim sendo, o HACCP tem a vantagem de ser um sistema aplicável em todas as etapas de processamento do produto alimentar, desde a produção e preparação inicial até ao consumo, prevenindo de forma mais eficaz a probabilidade de ocorrência de problemas de toxinfecções alimentares ou outros problemas com origem nos mesmos.
A implementação deste sistema HACCP assenta num conjunto de 7 princípios:
Principio 1 – Análise dos perigos
Principio 2 – Determinação dos pontos críticos de controlo (PCC)
Principio 3 – Estabelecimento de limites críticos
Principio 4 – Estabelecimento de um sistema de monitorização
Principio 5 – Estabelecimento de acções correctivas
Principio 6 – Estabelecimento de procedimentos de verificação
Principio 7 – Estabelecimento de documentação e registo
Principio 2 – Determinação dos pontos críticos de controlo (PCC)
Principio 3 – Estabelecimento de limites críticos
Principio 4 – Estabelecimento de um sistema de monitorização
Principio 5 – Estabelecimento de acções correctivas
Principio 6 – Estabelecimento de procedimentos de verificação
Principio 7 – Estabelecimento de documentação e registo
O sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points - análises de perigos e controlo de pontos críticos) é um sistema de segurança alimentar que se baseia na segurança e salubridade dos alimentos produzidos, identificando os perigos específicos no decorrer das várias etapas de produção (recepção da matéria-prima, armazenagem, preparação e confecção do produto final).
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